Anàlisi del Mercat de Treball en el Sector de l'Hostaleria (Maig 2026): Creixement Sostingut amb Símptomes de Desacceleració i Alta Estacionalitat

El sector de l'hostaleria continua sent un dels motors fonamentals de l'economia i l'ocupació a l'Estat espanyol, representant el 7,9% del total d'ocupats del país. L'informe sectorial publicat per Randstad Research el maig de 2026 ofereix una radiografia detallada de la situació laboral en aquest àmbit durant el primer trimestre de l'any (2026T1), basant-se en dades clau de l'Enquesta de Població Activa (EPA) i dels registres oficials de la Seguretat Social i el Ministeri de Treball. A continuació, s'analitzen els punts més destacats del document.

1. Volum d'ocupació i evolució interanual

El sector de l'hostaleria va tancar el primer trimestre de 2026 amb un total d'1,77 milions de persones ocupades. Tot i que aquesta xifra representa una caiguda de 57.000 treballadors respecte a l'últim trimestre del 2025 (un comportament habitual a causa de la davallada estacional post-nadalenca) , la comparativa interanual mostra una salut robusta: l'ocupació va créixer un 4,1% interanual, sumant gairebé 70.000 nous ocupats respecte al mateix període de l'any anterior.

Si dividim el sector en els seus dos grans segments, s'observen dinàmiques diferenciades:

• Servicios de comidas y bebidas (Restauració): És el motor principal pel que fa a volum, concentrant el 76% del total de l'ocupació del sector amb 1,34 milions d'ocupados. El seu creixement interanual va ser del 3,1%.

• Servicios de alojamiento (Allotjament): Representa el 24% restant de l'ocupació (430.555 ocupats) , però ha estat el segment més dinàmic en termes de creixement, registrant un destacat increment interanual del 7,6%.

2. Estacionalitat i símptomes de desacceleració en l'afiliació

Les dades de de registre d'afiliació a la Seguretat Social mostren clarament les diferents naturaleses dels dos subsectors:

• L'allotjament reflecteix una altíssima estacionalitat, dibuixant corbes molt pronunciades amb pics evidents durant els tercers trimestres de cada any (estiu). El pic històric recent es va assolir en el tercer trimestre de 2025 (2025T3) amb 492.000 afiliats.

• La restauració presenta una major estabilitat al llarg de l'any.

No obstant això, l'informe adverteix d'una tendència a la desacceleració en el ritme de creixement de l'afiliació en els darrers trimestres. En els serveis de menjars i begudes, per exemple, els increments interanuals s'han moderat, movent-se en una franja d'entre l'1% i el 2% al llarg de l'últim any.

3. Impacte de la reforma laboral i estructura empresarial

L'estructura de l'hostaleria està conformada per 189.381 empreses, on el 89% pertanyen a l'àmbit de la restauració. Pel que fa a la grandària de les empreses (mesurada en nombre d'assalariats), les de menjars i begudes mantenen una dimensió mitjana molt estable, mentre que les d'allotjament varien fortament segons l'època de l'any.

L'aspecte més transformador recollit en l'àmbit administratiu és la consolidació de la contractació indefinida arran de la reforma laboral:

• En el segment de serveis de menjars i begudes, la contractació indefinida ja representa, en mitjana, el 54,9% del total de contractes signats en els últims quatre trimestres.

• L'any 2025 es van registrar un total de 2 milions de contractes en restauració i 562.000 en el sector d'allotjament, confirmant el pes de la contractació estable davant la temporalitat històrica del sector.

4. Perfil de l'ocupació: Predomini femení

L'hostaleria és un sector majoritàriament femení. De l'1,77 milions de persones ocupades, el 55,1% són dones (977.000 treballadores) davant del 44,9% d'homes (794.566).

Aquesta distribució és força homogènia en ambdós subsectors, tot i que la presència femenina és lleugerament més intensa en els serveis d'allotjament, on representen el 59% del personal enfront del 54% que s'assoleix a la restauració. Cal destacar que el creixement de l'ocupació en el primer trimestre de 2026 ha estat especialment intens en el col·lectiu de dones de l'allotjament, amb un augment interanual del 13,1%.

Conclusions de l'informe Les dades recollides fins al maig de 2026 apunten que l'hostaleria manté el seu rol indispensable en la creació d'ocupació, aconseguint recuperar i superar en determinats indicadors els nivells previs a la pandèmia. Malgrat això, el sector s'enfronta al repte de gestionar una palesa desacceleració en el ritme de noves afiliacions i conviure amb una estacionalitat intrínseca (sobretot en els serveis d'allotjament) , que es comença a contrarestar gràcies a una major estabilitat contractual impulsada pels nous models de contractació indefinida.

Descarregar l'informe